Egg Coddler gerecht

Voor één portie

Ingrediënten:
1 Ei
1 Eigeel
Zeezout
Versgemalen peper
Verse kruiden:
bijv Basilicum, Bieslook, Tijm, Dragon


Bereiding:
Hak de kruiden fijn en meng met het ei. Breng op smaak met wat zout en peper.


Vul de eierkoker met het mengsel. Sluit de Coddler af en laat 10 minuten in kokend water pocheren. Eventueel hamblokjes toevoegen.

Tip:
Een beetje roomkaas bij het eigeel maakt het gerecht extra romig en luchtig.

Eet smakelijk!

Gerookte zalm

Ingrediënten:
600-800 gr zalm filet met vel
2 el. bruine suiker
2 el. zeezout
2 tl. gemalen zwarte peper
275 ml droge witte wijn
2 laurier blaadjes
1 el. Alder rookmot


Voorbereiding:
Doe de suiker, zout, peper, laurier in een beker en los al roerend de suiker en zout op. Plaats de zalm samen met de marinade in een vacumeerzak of doe het geheel in een lage afsluitbare schaal en voeg water toe tot de zalm onderstaat.

Laat de zalm tenminste 2 uur in de koelkast intrekken.

 

 

 

 

Bereiding:
Bereid de rookoven voor: strooi de rookmot op de bodem en zet daarboven de lekschaal. Vet het rooster in met wat olie en plaats het in de pan. Dep de zalm goed droog met keukenpapier en leg de zalm met het vel naar beneden op het rooster. Sluit goed af.

Laat de zalm 20 tot 30 minuten roken en controleer of deze gaar is. Afhankelijk van de dikte van de zalm kan dit langer duren, gaar zo nodig verder in de pan.

Serveren:
Dien de zalmfilets warm op, garneer met wat peterselie en citroen.


Eet smakelijk!