Lebkuchen

80 g stroop (mix stroop honing)
40 g boter
1 ei
5 g lebkuchenkruiden / speculaaskruiden
125g bloem
1,5 T.L. Bakpoeder
1 afgestreken T.L. Cacao
40 ml melk

Is cake
20min bakken 160 gr hete lucht of boven/onder 180°C.

Flapjacks

Voor 4 personen Ingrediënten: 400 g bloem 3 eieren 100 g fijne kristalsuiker 60 g gesmolten boter 0,5 l. volle melk 4 tl. bakpoeder (Dr. Oetker Backing zakje 16g) mespunt zout

Bereiding: Meng de bloem, eieren, suiker, zout en de boter door elkaar in een beslagkom. Voeg de melk bij tot een klonterloze massa. Giet de dikke deegmassa in een knijpfles. Verwarm boter in een pan, wanneer de boter schuimig gesmolten is neem je het vermogen van het fornuis met minstens 50% terug. Doe beslag in kleine porties in de pan en laat iedere kant 2 minuten bakken. Presentatie: Serveer een stapeltje van 4 flapjacks per persoon. Met stroop, suiker of een bolletje vanille-ijs. Eet smakelijk!

Speculaas koekjes

 

Ingrediënten:
2 e.l. melk
50 g (room)boter
75 g bruine basterd suiker
125 g bloem
2 t.l. speculaaskruiden
1 t.l. bakpoeder

Extra benodigdheden:
Speculaasvorm of uitsteekvormen
Bloem om te bestuiven





Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175ºC. Meng in een kom de droge ingrediënten goed door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en voeg de melk en boter toe. Meng het geheel goed tot een soepel deeg en laat ca. 15 minuten opstijven in de koelkast. Kneed het deeg en rol het uit. Maak de koekjes met de uitstekers of de speculaasvorm.

Leg de speculaasjes op een siliconen bakmat op de bakplaat en bak in circa 15 minuten gaar.

Eet smakelijk!

 

Tarte Tatin

Ingrediënten: 5 Jonagold of Goudrenet appels 150 g fijne kristalsuiker 50 g (room)boter extra boter voor invetten mespunt speculaaskruiden of kaneelpoeder bladerdeeg 7 à 8 vellen voor 28cm vorm Om te serveren: Zure room of vanille-ijs Benodigdheden: Tarte Tatin vorm of pan-/bakvorm geschikt voor fornuis en oven

Tarte Tatin Bereiding: Schil de appels, verdeel ze in 4 stukken en verwijder het klokhuis. Vet de pan in met boter en bestrooi de bodem met ongeveer de helft van de suiker. Leg de appels met de geschilde kant naar beneden mooi rond in de pan. Strooi de rest van de suiker over de appels en zet de pan op het vuur. Bak ongeveer 10 minuten totdat de suiker is gekarameliseerd. Gesmolten suiker is heel heet, opgepast voor spatten. Haal de pan van het vuur. Strooi de kaneel over de appels. Plaats het bladerdeeg over de appels (goed tussen de rand van de pan aanduwen). Bak in 20 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Haal de pan uit de oven en laat 2 minuten rusten zodat de taart kan 'ontspannen'. Keer de taart om op een bord. Let op! Laat de taart niet afkoelen in de vorm/pan, deze kan vastplakken. Presentatie: Serveer de taart lauw met zure room of een bolletje vanille-ijs. Eet smakelijk!

Verleidelijke chocolade desserts

Voor 6 porties Ingrediënten: 350 g pure chocolade van de beste kwaliteit 150 g fijne kristalsuiker 50 g (room)boter extra boter voor invetten 4 eieren 50 g bloem of typo 00 1 tl. vanille-extract snufje zout 6 schaaltjes of timbaaltjes

Verwarm de oven voor op 200°C en vet de vormpjes in met boter. Laat de chocolade smelten (au bain marie of kort in de magnetron). Let op dat de chocolade niet te heet wordt. Roer de boter en suiker romig, klop er een voor een de eieren door met het zout en de vanille-extract. Spatel er de bloem door en als laatste de chocolade. Meng alles goed door tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de cakejes af in 10 tot 12 minuten. Keer voorzichtig de schaaltjes ondersteboven op een klein bord, let op de schaaltjes zijn heet. Serveer de gebakjes met slagroom of vanille ijs. Eet smakelijk!

Mosselen met Belgisch bier

Ingrediënten:
Mosselgroenten
1 sjalot, fijngesneden
2el franse mosterd
takje tijm
laulierblaadje
2kg mosselen
zeezout
4dl Belgisch bier (dubbel)

Bereiding:
Maak de mosselen zo goed mogelijk schoon, en doe gebroken en openstaande mosselen weg. Zet de mosselen in koud water, zodat ze volledig onderstaan.

Fruit de mosselgroenten en de sjalot aan in wat boter. Voeg de mosterd, tijm en het laurierblaadje toe. Doe de mosselen in de pan en bestrooi ze met zout. Giet het bier bij de mosselen en plaats het deksel op de pan. Kook de mosselen 4 minuten op hoog vuur tot ze opengaan. Schud de mosselen af en toe op.

Serveer de mosselen met mosselbrood of frieten en natuurlijk een Belgisch biertje.

Eet smakelijk!

 

Gehaktballen met aardappelpuree

Voor 4 personen Ingrediënten: 500 g gemeng gehakt paar sneetjes brood 1 middelgrote ui 1 teentje knoflook 1 ei 1 tl. paprikapoeder 750 g kruimige aardappelen 150 ml melk 3 el. boter nootmuskaat zout en peper Bron: Fissler

Doe het gehakt in een kom. Laat het brood goed inweken in lauw water en knijp het dan goed uit. Snijd de ui klein en voeg deze samen met het ei, het zout, de peper, de uitgeperste knoflook en de paprika toe aan het gehakt. Meng alles goed door elkaar. Verdeel het gehakt in gelijke porties en draai er met natte handen mooie balletjes van. Bak dan de ballen op een half hoog vuur rondom bruin en gaar in de plantaardige olie. Roer ze af en toe om, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Snijd de geschilde aardappelen in gelijke stukken. Kook deze gaar in de snelkookpan op stand 2 gedurende 6-8 minuten. Giet de aardappelen af en laat ze goed afstomen. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Verwarm de melk en meng deze met een garde goed door de puree. Voeg wat boter toe en op smaak brengen met zout en nootmuskaat. Eet smakelijk!

Appelkruimeltaart

Ingrediënten:
140g bloem
20g suiker
12g gist
1 snufje zout
30g boter
1 ei
40ml melk, lauwwarm

Voor het kruimelmengsel:
30g boter
30g suiker
45g bloem
1 mespuntje kaneel
1 theelepel cacao


Voor de vulling:
400g appel (bijv. Goudrenette of Boskoop)

Bereiding:
Doe de bloem in een schaal en maak in het midden een kuiltje. De suiker, gist, zout en de melk toevoegen, goed mengen. De schaal afdekken met een theedoek en 15 minuten laten staan. De boter en het ei toevoegen en tot een deeg kneden. Bij het bewerken van het deeg kunt u bloem gebruiken, zodat het niet aan de handen plakt. Het deeg weer afdekken en ca. 40 minuten laten staan. In de tussentijd het kruimelmengsel bereiden. Daarvoor de boter, suiker, bloem en kaneel in een schaal en met de deeghaken kneden. Weeg 15 g van het kruimelmengsel en vermeng met de cacao.

De appels schillen, de klokhuizen uitnemen en in schijfjes snijden.

Strooi wat bloem op het werkblad en rol het deeg uit. Leg het deeg in de beboterde appelvorm en snijd het overschot weg. Aan de rand ca. 1 cm deeg omhoog drukken. De stukjes appel op het deeg leggen, sla het steeltje van de vorm over. Plaats het donkere kruimelmengsel in het steeltje van de appelvorm. Doe het kruimelmengsel bovenop. De vorm afdekken en nog ca. 30 minuten laten staan. Daarna in 20 minuten bij 190°C goudbruin bakken.

Eet smakelijk!

 

Kip Basquaise

Voor 6 personen Voorbereiding: 20 min Bereiding: 40 min Ingrediënten: 1 Bresse kip van 1,5 kg 700 g groene en rode paprika’s 1 kg rijpe tomaten 3 uien 3 teentjes knoflook 1 glas droge witte wijn 1 klein glas arachideolie 1 kruidenbuiltje zout en zwarte peper Bron: Staub.fr

Warm de helft van de olie op in een braadpan en kleur hierin de fijngehakte ui, de geplette teentjes look en de in reepjes gesneden ontpitte paprika’s aan. Laat ongeveer 5 minuten bakken. Dompel de tomaten een tiental seconden onder in kokend water en pel ze. Snij ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de paprika’s. Kruid met peper en zout, plaats het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen. Snijd de kip in 8 stukken. Verwarm de resterende olie in een braadpan en kleur hierin de met peper en zout gekruide stukken kip. Deglaceer met witte wijn en voeg alles daarna toe aan de pan met de groenten, samen met het kruidenbuiltje. Plaats het deksel erop en laat gedurende 30 minuten sudderen. Dit gerecht kan geserveerd worden met pilaf rijst. Eet smakelijk!