Aspergesoep

Bewaar een paar asperges en de schillen en kontjes. Ingrediënten: paar gekookte asperges aspergeschillen en de restjes 2 blokjes kippenbouillon 50 g bloem 50 g boter 50 ml room Bereiding: Breng 1 l water aan de kook met de 2 kippenbouillonblokjes en doe de aspergeschillen en restjes erin. Laat 30 minuten trekken. (Tip! I.p.v. opnieuw water aan de kook te brengen kun je ook het kookvocht van de asperges bewaren en gebruiken voor de soep). Zeef de bouillon Maak een roux (voor het binden van de soep) met de boter en bloem. Meng beetje bij beetje de bouillon bij tot je een gladde soep hebt. Snijd de asperges op stukjes en bewaar de kopjes. Doe de stukjes asperge in de soep. Mix met een staafmixer. Voeg de aspergekopjes en de room toe. Maak op smaak met peper en zout. Smakelijk!