Pompoensoep

Ingrediënten:
45g boter
750g pompoen of butternut (geschild en op blokjes)
1 grote ui gesnipperd
zest van 1 sinaasappel
750ml kippenbouillon
Zout en vers gemalen zwarte peper
1 el maismeel/bloem
250ml melk
125ml room
2 el fijn gehakte peterselie

Bereiding:
Smelt de boter in een grote soeppan. Doe de pompoen, ui en zest in de pan en bak op matig vuur tot de ui glazig is. Voeg de bouillon en kruiden toe. Laat op laag vuur 30 minuten sudderen tot de pompoen gaar is. Zeef met een passevite of pureer de soep met de staafmixer of keukenmachine. Meng de bloem met een beetje melk tot een gladde pasta. Doe het mengsel met de rest van de melk bij de soep en breng het geheel langzaam aan de kook. Laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Roer de room door de soep en garneer met peterselie.

Tip! Beoordeel of de dikte van de soep goed is voordat je de bloem toevoegt. Sla indien gewenst deze stap over. Eventueel meer bouillon gebruiken ipv de melk. Ook zonder room is deze soep lekker.

Smakelijk.

Pannenkoeken

Voor 4 personen Ingrediënten: -500g bloem -1l melk -4 eieren Tip! Doe 7up, spa of (kriek)bier door het beslag. Hierdoor worden de pannenkoeken nog luchtiger.

Pannenkoeken op Grootmoeders wijze

Voor 4 personen

Ingrediënten:
-500g bloem -500ml melk -500ml slagroom -8 eieren -boter om te bakken

Poffertjes

Overgenomen uit een oud recept:

125g tarwebloem 125g boekweitmeel (of uitsluitend tarwebloem) ca. 3dl lauwe melk 1 ei 10 g gist

desverkiezend 2 eetlepels keukenstroop iets zout 75g gesmolten boter poedersuiker

Zeef de beide meelsoorten door elkaar, maak in het midden een kuiltje en giet hierin een klein gedeelte van de lauw gemaakte melk, waarin de gist is opgelost. Strooi het zout langs de buitenste rand van de bloem en begin, vanuit het midden, te roeren en een beslag te maken. Voeg langzamerhand de overige melk, daarna het losgeklopte ei (en de stroop) toe en laat het beslag drie kwartier op een warm plaatsje rijzen. Doe wat boter in elk kuiltje van de poffertjespan, vul ze voor ongeveer de helft met het beslag en laat de poffertjes aan de onderkant lichtbruin worden en opdrogen. Keer ze om, bak ze aan de andere kant gaar en dien ze, met een flinke laag poedersuiker bestrooid en met een klontje boter, dat in het midden van de poffertjes wordt gelegd, zo warm mogelijk, als éénpersoonsporties op.