Ingrediënten voor 4 personen:
4 grote rode paprika's (neem paprika's met 4 rustpunten)
1 el boter
300ml orzo pasta (rijstvormige pasta, merk Ankara)
3 tot 4 teentjes knoflook (fijn gesnipperd)
475ml water
zakje lamsgehakt
versgemalen zout en zwarte peper
2 takjes marjoraam of oregano, blaadjes geplukt en fijngehakt (of 1,5tl gedroogd)
2 takjes rozemarijn, blaadjes geplukt en fijngehakt (of 1,5tl gedroogd)
60ml verse (gehakte) peterselie
60ml + 2el olijfolie
1 ui gesnippers
1 pak passata 500ml
250ml gekruimelde feta of geitenkaas
Verwarm de oven voor op 190°C
Snijd de toppen van de paprika's en verwijder de zaden en ribben. (Als de paprika niet goed blijft staan je de onderkant voorzichtig bijsnijden). Stoom de paprika's 10 minuten.
Verwarm de boter in een pan. Voeg de orzo toe en bak tot de orzo een beetje gebruind is, doe dan de helft van de knoflook erbij. Na 30 seconden het water toevoegen en goed roeren. Breng aan de kook en laat het daarna 15 minuten zachtjes doorkoken. Af en toe roeren (laat niet te ver droogkoken!). Doe de orzo op een schaal of bakblik om af te laten koelen.
Meng het gehakt en de orzo in een kom. Voeg 2el peterselie, de helft van de marjoraam en de rozemarijn toe samen met wat peper en zout. Vul de paprika's goed met het mengsel. Druppel ongeveer 1el olijfolie over iedere paprika. Zet de paprika's in een ovenschaal en plaats in de oven voor 50 min. tot een uur.
Verwarm 2 el olijfolie in een steelpan en fruit de ui tot ze glazig en zacht is samen met de rest van de knoflook. Voeg de passata en de rest van de marjoraam toe en laat zachtjes opwarmen.
Serveer de paprika's samen met de saus en wat gekruimelde kaas bovenop.
Smakelijk.
Optioneel:
