Kaneelbroodjes Dante en Lucas

Kaneelbroodjes Gebakken door Dante en Luas:

Success!

Gebaseerd op: https://www.tiktok.com/@jaycietanner/video/7273891421717810474

Ingrediënten:

Voor her deeg

Bloem: 480g

Lauwwarme melk: 240ml

Smolten boter: 76g

Suiker: 100g

2 grote eieren

1 zakje instant gist (7g)

Voor de vulling:

Gesmolten/zatche boter: 115g

Bruine suiker: 220g

Kaneel: 2 el/tbsp

Voor de frosting:

Gesmolten boter: 2 el/tbsp

Slagroom: 2 el/tbsp

Vanille extract/aroma: 1 tl/tsp

Poedersuiker: tot juiste dikte (170g ??)

Alternatief: Nigella Hoe wordt ik een goddelijke huisvrouw

Tortilla deeg calculator

 Tortille Deeg Calculator

Ingrediënten	Hoeveelheid	Verhouding
Bloem	300	0.650
Water	150	0.320
Olie (zonnebloem/olijf)	50	0.070
Zout	6	0.010
Bakpoeder	4	0.00526
Totaal	463	100%

---

Aantal tortilla bollen
van gram

Ingrediënten	Hoeveelheid
Bloem	518
Water	259
Olie (zonnebloem/olijf)	53
Zout	10
Bakpoeder	4.21053
Totaal	800

Een balletje van +/- 50 gram maakt tortilla van 20cm. Eerst op de tortilla pers en dan nog een beetje extra uitrollen met de deegroller en wat bloem.

16 is ruim voldoende voor 4 personen. Je kunt de tortilla's bewaren.

Bakken: om en om in een RVS pan zonder olie. Let op! De pan wordt op een gegeven moment zeer heet. Als er wat bloem achterblijft in de pan even een keukenpapiertje weghalen anders verbrandt het en dat smaakt niet lekker.

Flammkuchen deeg Calculator

 Flammkuchendeeg Calculator

Ingrediënten	Hoeveelheid	Verhouding
Bloem	-	-
Zout	-	-
Gist(droog)	7	0.01512
Water	-	-
Totaal	-	100%

---

Aantal x recept 
van gram

Ingrediënten	Hoeveelheid
Bloem	-
Zout	-
Gist(droog)	12.09503
Water	-
Totaal	-

Kneden tot een soepel deeg. Pil maken en inpakken in vershoudfolie. Deeg half uurtje laten rusten (niet te lang! Het moet nauwlijks rijzen.

De basis met 300 gram bloem lijkt net voldoende voor 3 personen.

Toppings:

Saus: creme fraiche met mosterd

Ham

(Halve) Uiringen, mooi dun gesneden 

Bakken: 

ongeveer 5 min op max temp van de oven.