250g bloem
125ml water
1 tl zout / 6g
1 el olijfolie / 10g
Mespuntje gist
Opbollen tot 150 à 160g ps
5 min kneden, gist toevoegen en nog eens 10 min kneden tot soepel deeg.
Minimaal 12 uur in koelkast.
900-950 g bloem
25 g zout
500ml water
2,5-3 g bakkersgist
Totaal gewicht 1475 g
Rijstijd 6-8 uur bij ong. 25 deg C
Opbollen tot 150 à 170 g ps
1/4 tl droge gist = q g
zaterdag 25 januari 2020
donderdag 2 januari 2020
Snert
Pak spliterwten 500g (alleen wassen niet weken)
Karbonade (indien gewenst)
Soeppakket van boertje (knolselder, prei, pee, spruiten)
2 groentenbouillonblokjes (biologisch)
Peper, zout (naar eigen smaak)
Rookworst (indien gewenst, geen magere)
Je hebt voor dit recept een pan van ongeveer 5 liter nodig.
Splitertwten wassen en een uur koken met liter water (volgens instructie op de verpakking), daar leg je de karbonade op. Ik haal alle botten er alvast vanaf. Wil je die liever meekoken? Ook goed.
Let op! De pan staat vanaf het begin op de kleinste pit.
Als de erwten staan te koken (let op je deksel) kun je de groenten kuisen en klein snijden.
Na een uur doe je de groenten in de pan met de bouillonblokjes en nog 250 tot 500 ml (kan je later nog een beetje aanpassen). Dan laat je alles op een laag vuur koken tot de groenten volledig zacht zijn. Let op dat je de warmtebron niet te hoog zet, deze soep koekt snel aan. Je moet daarom ook af en toe roeren.
Als de groenten zacht zijn kun je ervoor kiezen om de soep grof te laten of te pureren. Ik vis het vlees uit de pan om het op kleine stukjes te trekken of snijden. Als het vlees uit de pan is gebruik ik de Bamix staafmixer om de soep te pureren. Daarna gaat het vlees weer terug in de pan. Samen met de rookworst (op schijfjes gesneden). Laat dan de soep nog een kwartiertje tot 20 zachtjes koken om de worst op te warmen. Naar smaak peper en zout toevoegen.
Smakelijk.
Karbonade (indien gewenst)
Soeppakket van boertje (knolselder, prei, pee, spruiten)
2 groentenbouillonblokjes (biologisch)
Peper, zout (naar eigen smaak)
Rookworst (indien gewenst, geen magere)
Je hebt voor dit recept een pan van ongeveer 5 liter nodig.
Splitertwten wassen en een uur koken met liter water (volgens instructie op de verpakking), daar leg je de karbonade op. Ik haal alle botten er alvast vanaf. Wil je die liever meekoken? Ook goed.
Let op! De pan staat vanaf het begin op de kleinste pit.
Als de erwten staan te koken (let op je deksel) kun je de groenten kuisen en klein snijden.
Na een uur doe je de groenten in de pan met de bouillonblokjes en nog 250 tot 500 ml (kan je later nog een beetje aanpassen). Dan laat je alles op een laag vuur koken tot de groenten volledig zacht zijn. Let op dat je de warmtebron niet te hoog zet, deze soep koekt snel aan. Je moet daarom ook af en toe roeren.
Als de groenten zacht zijn kun je ervoor kiezen om de soep grof te laten of te pureren. Ik vis het vlees uit de pan om het op kleine stukjes te trekken of snijden. Als het vlees uit de pan is gebruik ik de Bamix staafmixer om de soep te pureren. Daarna gaat het vlees weer terug in de pan. Samen met de rookworst (op schijfjes gesneden). Laat dan de soep nog een kwartiertje tot 20 zachtjes koken om de worst op te warmen. Naar smaak peper en zout toevoegen.
Smakelijk.
woensdag 24 juli 2019
Cajun mix
Voor 5 el:
4 tl knoflookpoeder/granulaat
3 tl oregano
2 tl zoete paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 tl zout
2 tl uipoeder/granulaat
Paar chilivlokjes
4 tl knoflookpoeder/granulaat
3 tl oregano
2 tl zoete paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 tl zout
2 tl uipoeder/granulaat
Paar chilivlokjes
vrijdag 8 februari 2019
Tortitilla Taco
Vlees:
1 Ui
500g gehakt rund
1 blik tomatenblokjes (uitlekken in fijne zeef)
2 teentjes knoflook
0,5tl korianderzaad (gemalen)
1tl venkelzaad
2tl komijn
2tl paprikapoeder
Paar chilivlokjes
Salade:
4 tomaten
1 jalapeno
0,5 komkommer fijne blokjes
1 rode ui klein
Klein blokje mais (crispy)
Limoensap
2el olijfolie
Guacamole:
donderdag 20 december 2018
Gevulde paprika's Lam en Orzo
Ingrediënten voor 4 personen:
4 grote rode paprika's (neem paprika's met 4 rustpunten)
1 el boter
300ml orzo pasta (rijstvormige pasta, merk Ankara)
3 tot 4 teentjes knoflook (fijn gesnipperd)
475ml water
zakje lamsgehakt
versgemalen zout en zwarte peper
2 takjes marjoraam of oregano, blaadjes geplukt en fijngehakt (of 1,5tl gedroogd)
2 takjes rozemarijn, blaadjes geplukt en fijngehakt (of 1,5tl gedroogd)
60ml verse (gehakte) peterselie
60ml + 2el olijfolie
1 ui gesnippers
1 pak passata 500ml
250ml gekruimelde feta of geitenkaas
Verwarm de oven voor op 190°C
Snijd de toppen van de paprika's en verwijder de zaden en ribben. (Als de paprika niet goed blijft staan je de onderkant voorzichtig bijsnijden). Stoom de paprika's 10 minuten.
Verwarm de boter in een pan. Voeg de orzo toe en bak tot de orzo een beetje gebruind is, doe dan de helft van de knoflook erbij. Na 30 seconden het water toevoegen en goed roeren. Breng aan de kook en laat het daarna 15 minuten zachtjes doorkoken. Af en toe roeren (laat niet te ver droogkoken!). Doe de orzo op een schaal of bakblik om af te laten koelen.
Meng het gehakt en de orzo in een kom. Voeg 2el peterselie, de helft van de marjoraam en de rozemarijn toe samen met wat peper en zout. Vul de paprika's goed met het mengsel. Druppel ongeveer 1el olijfolie over iedere paprika. Zet de paprika's in een ovenschaal en plaats in de oven voor 50 min. tot een uur.
Verwarm 2 el olijfolie in een steelpan en fruit de ui tot ze glazig en zacht is samen met de rest van de knoflook. Voeg de passata en de rest van de marjoraam toe en laat zachtjes opwarmen.
Serveer de paprika's samen met de saus en wat gekruimelde kaas bovenop.
Smakelijk.
Optioneel:
4 grote rode paprika's (neem paprika's met 4 rustpunten)
1 el boter
300ml orzo pasta (rijstvormige pasta, merk Ankara)
3 tot 4 teentjes knoflook (fijn gesnipperd)
475ml water
zakje lamsgehakt
versgemalen zout en zwarte peper
2 takjes marjoraam of oregano, blaadjes geplukt en fijngehakt (of 1,5tl gedroogd)
2 takjes rozemarijn, blaadjes geplukt en fijngehakt (of 1,5tl gedroogd)
60ml verse (gehakte) peterselie
60ml + 2el olijfolie
1 ui gesnippers
1 pak passata 500ml
250ml gekruimelde feta of geitenkaas
Verwarm de oven voor op 190°C
Snijd de toppen van de paprika's en verwijder de zaden en ribben. (Als de paprika niet goed blijft staan je de onderkant voorzichtig bijsnijden). Stoom de paprika's 10 minuten.
Verwarm de boter in een pan. Voeg de orzo toe en bak tot de orzo een beetje gebruind is, doe dan de helft van de knoflook erbij. Na 30 seconden het water toevoegen en goed roeren. Breng aan de kook en laat het daarna 15 minuten zachtjes doorkoken. Af en toe roeren (laat niet te ver droogkoken!). Doe de orzo op een schaal of bakblik om af te laten koelen.
Meng het gehakt en de orzo in een kom. Voeg 2el peterselie, de helft van de marjoraam en de rozemarijn toe samen met wat peper en zout. Vul de paprika's goed met het mengsel. Druppel ongeveer 1el olijfolie over iedere paprika. Zet de paprika's in een ovenschaal en plaats in de oven voor 50 min. tot een uur.
Verwarm 2 el olijfolie in een steelpan en fruit de ui tot ze glazig en zacht is samen met de rest van de knoflook. Voeg de passata en de rest van de marjoraam toe en laat zachtjes opwarmen.
Serveer de paprika's samen met de saus en wat gekruimelde kaas bovenop.
Smakelijk.
Optioneel:
Abonneren op:
Posts (Atom)