400 g zalmfilet met vel (ontschubd)
200 g grof zeezout
200 g suiker
1/2 el korianderzaad
1/2 el zwarte peperkorrels
rooksnippers (elzen- en kersenhout)
Kneus de koriander en peperkorrels in een vijzels en met met het zout en suiker. Bestrooi de zalm met het zoutmengsel (droge marinade). Laat 6 uur marineren in de koelkast. Meng een handje van de houtsnippers (en week ze in water). Steek de bbq aan. Spoel de zalm af en droog met keukenpapier. Snijd de zalm in gelijke delen. Breng de bbq op temperatuur 60-90°C. Verdeel de houtsnippers over de kolen. Rook de zalm indirect (met convEGGtor), zo'n 15 tot 20 minuten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten