Preisoep "Oma Duitsland"

Ingrediënten:
1 liter water
1 eetlepel bouillon
1 kg prei
1 kg gehakt
1 grote ui (gemuessezwiebel)
400 g kruidensmeltkaas (50%)

Bereiding:
Gehakt met peper kruiden en in olie aanbakken. Snipper de ui fijn laat een aantal minuten fruiten. Snijd de prei op dunne ringen en doe samen met het water en bouillon in de pan. Laat 20 minuten  koken. Voeg daarna de kruidenkaas toe.

Eet smakelijk!

Heldere champignonsoep

Heldere champignonsoep

Ingrediënten:
1 grote ui gesnipperd
1,5 l kippen bouillon
500 gram verse champignons op plakjes (2 bakjes)
klontje boter
verse peterselie
zout
peper

Bereidingswijze:
Smelt de boter in de pan en fruit de ui aan. Bak de champignons even mee, voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Breng het op smaak met zout en peper. Strooi de peterselie in de pan en de soep is klaar om te serveren.

Smakelijk!

Broodpudding

300 gr oud brood, sandwiches
1/2 l melk
1 zakje vanillesuiker
2 eierdooiers
200 gr witte suiker
1 dl room
rozijnen
beetje kaneel


brood en sandwiches in stukken
melk met de suiker laten koken en over brood gieten, daarna terug op vuur
room met eigeel mengen en dit bij het brood voegen (goed mengen)
haal van het vuur en doe er rozijntjes bij
naar smaak kaneel bijdoen
zet 45 min in een voorverwarmde oven op 180°


(oud brood is wel wit brood :-) )

Gentse Vla (Bartjes poep)

1 liter melk (mag halfvolle zijn) 

11 plakken peperkoek (250 gram-1/2 pak)

15 speculooskoekjes (1/2 pak) 

60 gr bruine suiker (kandij) 

40 gr kristalsuiker of 100 gr lichtbruine suiker 

75 gr rijstgriesmeel 

3 soeplepels kandijsiroop bijvoegen (voor de kleur en de smaak)

alles klein maken en 1/2 uur weken oven voorverwarmen al roerend aan de kook brengen beboterde pot en 15 min in de oven  

ovenstand 180-200° smakelijk

Opmerking 2025-05-24:

Deze keer peperkoek op blokjes gesneden, koekjes verkruimeld en rijstgriesmeel (gemaakt door rijst te vermalen met de koffiemolen/mixie) in de melk en opgezet. Niet gewacht met weken. Tijdens het koken al gemerkt dat er stukjes in blijven. Wellicht volgende keer rijst malen / verpulveren met de blender en het geheel netjes dat halve uur laten weken laten weken. De smaak was goed, het resultaat iets licht van kleur. Verder ter info. Gesubstitueerd met ontbijtkoek, bruine basterdsuiker en caramelstroop.

Coleslaw

Ingrediënten:
Groenten:
1 spitskool of wittekool
4 of 5 wortels

Dressing:
3 el halvanaise
1 el witte wijnazijn
versgemalen peper en zout

Dressing alternatief:
3 el yoghurt
2 el mayo
2 el azijn of citroensap
versgemalen peper en zout

Bereiding:
Snijd de kool op dunne reepjes en rasp de wortelen. Meng de groenten in een kom. Doe de ingrrediënten voor de dressing erbij en breng op smaak met peper en zout.

Voeg eventueel wat rozijnen toe.

Bloemkoolsoep

Ingrediënten:
1 ui
1 prei
1 teentje knoflook
400 g kruimige aardappels
1 bloemkool
1 el kerrie
1 groentebouillonblokje
300 ml melk
1 laurierblaadje


Bereiding:
Snipper de ui fijn, snijd de prei op ringen en hak de knoflook fijn. Verdeel de bloemkool in roosjes. Schil en snijd de aardappel op stukken.

Verwarm een scheut olie en fruit de ui, knoflook kerrie en prei. Voeg het bouillonblokje, de bloemkool en de aardappels toe. Schenk het water erbij en breng aan de kook. Voeg de melk en het laurierblaadje toe en laat ca. 15 minuten koken tot de aardappels gaar zijn.

Smakelijk!

Tomatensoep

Voor 4 personen:
15g boter
10ml zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook
2 medium wortels, op blokjes
500g tomaten gepeld en op stukken
1 appel geschild, klokhuis eruit en op stukjes
1 bouquet garni (thijm, marjolein, laurierblad)
1l groente- of kippenbouillon
Vers gemalen zout en peper

Bereiding:
Laat de boter met de olie smelten in een pan. Bak 10 tot 15 minuten de ui en knoflook op laag vuur tot de ui zacht en transparant is. Voeg de wortelen toe en bak al roerend tot al het vet is opgenomen. Doe de tomaten, appel, bouquet garni en bouillon in de pan en breng het aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Laat de soep 45 minuten sudderen met het deksel op de pan. Haal het bouquet garni uit de pan en passeer de soep door een zeef of gebruik de blender/staafmixer. Indien gewenst de soep zeven.

Serveertip! Opdienen met een eetlepel room en croutons.

Smakelijk.