Pompoensoep

Ingrediënten:
45g boter
750g pompoen of butternut (geschild en op blokjes)
1 grote ui gesnipperd
zest van 1 sinaasappel
750ml kippenbouillon
Zout en vers gemalen zwarte peper
1 el maismeel/bloem
250ml melk
125ml room
2 el fijn gehakte peterselie

Bereiding:
Smelt de boter in een grote soeppan. Doe de pompoen, ui en zest in de pan en bak op matig vuur tot de ui glazig is. Voeg de bouillon en kruiden toe. Laat op laag vuur 30 minuten sudderen tot de pompoen gaar is. Zeef met een passevite of pureer de soep met de staafmixer of keukenmachine. Meng de bloem met een beetje melk tot een gladde pasta. Doe het mengsel met de rest van de melk bij de soep en breng het geheel langzaam aan de kook. Laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Roer de room door de soep en garneer met peterselie.

Tip! Beoordeel of de dikte van de soep goed is voordat je de bloem toevoegt. Sla indien gewenst deze stap over. Eventueel meer bouillon gebruiken ipv de melk. Ook zonder room is deze soep lekker.

Smakelijk.

Pannenkoeken

Voor 4 personen Ingrediënten: -500g bloem -1l melk -4 eieren Tip! Doe 7up, spa of (kriek)bier door het beslag. Hierdoor worden de pannenkoeken nog luchtiger.

Pannenkoeken op Grootmoeders wijze

Voor 4 personen

Ingrediënten:
-500g bloem -500ml melk -500ml slagroom -8 eieren -boter om te bakken

Poffertjes

Overgenomen uit een oud recept:

125g tarwebloem 125g boekweitmeel (of uitsluitend tarwebloem) ca. 3dl lauwe melk 1 ei 10 g gist

desverkiezend 2 eetlepels keukenstroop iets zout 75g gesmolten boter poedersuiker

Zeef de beide meelsoorten door elkaar, maak in het midden een kuiltje en giet hierin een klein gedeelte van de lauw gemaakte melk, waarin de gist is opgelost. Strooi het zout langs de buitenste rand van de bloem en begin, vanuit het midden, te roeren en een beslag te maken. Voeg langzamerhand de overige melk, daarna het losgeklopte ei (en de stroop) toe en laat het beslag drie kwartier op een warm plaatsje rijzen. Doe wat boter in elk kuiltje van de poffertjespan, vul ze voor ongeveer de helft met het beslag en laat de poffertjes aan de onderkant lichtbruin worden en opdrogen. Keer ze om, bak ze aan de andere kant gaar en dien ze, met een flinke laag poedersuiker bestrooid en met een klontje boter, dat in het midden van de poffertjes wordt gelegd, zo warm mogelijk, als éénpersoonsporties op.

Bobotie voor 6 personen

Oven op 180°C

Ingrediënten:

2 medium uien, gesnipperd
2 el. (30ml) zonnebloemolie
1 el. (15ml) middelsterkte currypoeder of -pasta
1 tl. koenjit
2 el. azijn
1 el. suiker
1 tl. zout
1/2 tl. versgemalen zwarte peper
2 sneetjes witbrood / lichtbruin
250ml melk
1 kg gehakt (runds)
2 grote eieren
75 zaadloze rozijnen
3 el. abrikozenjam
laurierblad

Bereiding:

Kook de uien gedeeltelijk in weinig water tot ze glazig zijn. Laat de uien uitlekken, waarbij je het water opvangt en bewaart. Bak de ui in de olie tot de ui goudkleurig is, voeg de currypoeder en koenjit toe. Bak het mengsel 2 minuten, roer de hele tijd. Voeg dan de azijn, zout, peper en suiker toe.

Week in de tussentijd het brood in de melk. Knijp het brood droog, waarbij je de melk bewaart en even wegzet.

Kruimel het gehakt in een pan met het uiwater en kook voor 5 minuten. Mix vervolgens het vlees, brood, uimix, 1 ei, rozijnen en jam door elkaar. Schep in een ovenschaal en verdeel de laurierblaadjes. Dek de ovenschaal af en bak in de oven voor 90 minuten.

Mix het ei met de melk en schenk ongeveer 250ml voorzichtig op het gehakt. Plaats de ovenschaal terug in de oven en pas de temperatuur aan naar 150°C. Bak nog 30 minuten zonder deksel.

Serveer met plakkerige witte rijst, komkommer, appelchutney, mango, kokos, tomaat. Én Butternut!

Smakelijk!

Broccolisoep

Broccolisoep

Ingrediënten:
boter of olie
1 ui, gesnipperd
1 liter kruidenbouillon
500 gr broccoli, in roosjes
4 el slagroom

Bereiding:
Fruit de ui in de boter of olie.

Voeg de brocoli toe aan de bouillon en laat alles ca. 10 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep in een blender of met een staafmixer. Roer de slagroom erdoor.

Serveertip:
Serveer de slagroom naast de soep, dan kan de liefhebber zelf slagroom toevoegen.
Garneer eventueel met verse bieslook.

Eet smakelijk!

Bietensalade met zuring, walnoten en geitenkaas

Bietensalade met  zuring, walnoten (en geitenkaas)

Ingrediënten voor 4 personen:
2 bieten
2 jonagold appels
40 gr geroosterde walnoten op stukjes
1 bosje zuring
rode wijnazijn
notenolie (walnoten of amandel)

Bereiding:
Kook de bieten met schil in ongeveer 20 minuten beetgaar in ruim water. Koel ze direct af in koud water en schil de bieten.

Schil de appel en snijd op kleine stukjes besprenkel met wat citroensap om te voorkomen dat de appel bruin wordt.

Snijd de bieten in dunne plakjes of kleine blokjes en maar aan met de olie, wijnazijn, verse peper en zeezout.

Snijd de zuring superfijn en meng dit samen met de appel en noten bij de bieten.

Serveertip:
Server de bietensalade met verse (zachte) geitenkaas en frisse Beaujolais of Rosé.


Smakelijk!